گوشت سالم به رنگ طبیعی است.
بوی غیر طبیعی، مانند بوی تعفن یا ترشیدگی نمی دهد.
دارای قارچ زدگی نمی باشد.
سفت است و حالت طبیعی دارد.
تمیز، بدون خون مردگی و اثر ضربه است.
فاقد ذره های خارجی و لکه های غیر طبیعی است.